ARTICLES AVEC LE TAG : "Gastronomie"



04 octobre 2019
Le Baeckaoffe ou Baeckeoffe était autrefois cuit dans la four du boulanger d'où il a tiré son nom. Il s'agit d'un plat unique alsacien élaboré avec des viandes préalablement marinées dans du vin blanc d'Alsace et des aromates, des pommes de terre et des légumes. Le tout étant ensuite longuement cuit dans une poterie traditionnelle en argile.

18 juin 2019
La puissante famille des Ribeaupierre qui fît construire les 3 châteaux forts - dont les ruines dominent encore aujourd’hui majestueusement la cité - contrôla la cité tout au long du Moyen-Age. Ribeauvillé conserve encore une partie de ses remparts médiévaux et certaines de ses tours. Nous les découvrirons au fil de notre balade le long de la « Grand’rue » et des quartiers pittoresques de la cité.

01 juin 2018
La tarte flambée remonte à l’habitude des paysans alsaciens de faire cuire leur pain toutes les deux ou trois semaines. C'est en particulier, dans la riche région agricole du Kochersberg, située à l’est de Strasbourg, que les paysans fêtaient ce jour différent des autres en confectionnant des tartes flambées avec le restant de la pâte à pain. Celle-ci était étalée très finement et recouverte de lait caillé « sürmellich ». Si le paysan était particulièrement aisé, la...

23 novembre 2017
Un ou une bretzel est un pain, en forme de nœuds ou de bras entrelacés et recouverts d'éclats de gros sel. En Alsace, on commande "a Bredschdel" dans le Bas-Rhin ou "a Bradschdal" dans le Haut-Rhin ! Le sexe des bretzels n'est pas encore clairement identifié, cela demeure un des grands mystères de la gastronomie alsacienne et l'objet de nombreux débats autour d'un verre de Riesling ou d'une bonne bière alsacienne ! Les Bretzels ont une très longue histoire qui les ont fait évoluer en...